国東半島東沖(伊予灘)の「たこつぼ漁」で年間500t以上の漁獲量を誇る「くにさき姫だこ(マダコ)」は、鱧、太刀魚とともに大分県国東市を代表する介類の一つです。瀬戸内海の激しい潮流地帯に生息していることから、身が引き締まり、足が短くて太いという特徴があります。

「くにさき姫だこ」は、水たこ輸入ものにはない味わい深さがあり、ぷりっとした歯ごたえで、噛むほどに旨みが口の中に広がります。

地元では新鮮なタコを生のまま刺身にしたり、干したこ、茹でたこ、たこの一夜干し、唐揚げ、たこ飯、など様々な料理で食されています。タコが捕れる夏や冬の海辺では、潮風に揺れる干しだこのカーテンが見られるほど盛んです。